节虾、对虾、鬼虾等,因其体型巨大且有斑纹而得名,被称之为“虾中之王”。
但黑虎虾的确是很好吃,可跟刚才那道螃蟹菜有什么关系?
毕竟众人刚才吃到的都是蟹肉,里头可是没有一丁点虾肉,姜云到底是将黑虎虾用在了哪儿?
正当几位评审官都用疑惑的目光盯着黑虎虾时,还是李老饕率先想到了答案。
“啊!我想起来了!现在正是黑虎虾的产卵期!你这家伙是把“黑虎虾卵”加进了菜里!怪不得有如此浓烈的鲜味!”
“正解,你多少还是有点本事的嘛。”
姜云笑着对李老饕鼓了鼓掌,一副幼儿园老师鼓励聪明孩子的姿态。
正如李老饕所说,“炽浆火雹寿无间”里头浓缩了这么浓烈的鲜味。
单靠蟹膏和蟹肉是肯定做不到的,还得加入黑虎虾的虾卵和虾膏才行。
十一月的黑虎虾恰好是产卵期,这时候的黑虎虾极其肥美,而且里头塞满了虾卵和虾膏。
正如螃蟹的蟹黄和蟹膏是美味的精髓一样,黑虎虾的这些部位也是无上的鲜味凝聚体。
将其取出与螃蟹一同烹饪,便凑成了货真价实的“虾兵蟹将”极鲜组合。
在极度得当的调味和烹饪下,其美味程度不会输给魅惑香料油以及剧烈的辣味,反而会体现的更加明显。
不得不说,姜云这一手的确超出了李老饕的认知。
但是除了那虾兵蟹将组合的鲜味之外,还有一件事是李老饕弄不清楚的,那就是犹如火焰般猛烈的辣味。
“炽浆火雹寿无间”最可怕的地方就在于那股辣味,而且还是毫无征兆的辣味。
一般来说这种极辣的菜,看起来的颜色肯定是红通通的。
红色等于辣味,这基本上对于所有人而言都是一种定式,是用眼睛就能够看得出来的东西。
就像是以麻,辣,鲜,香著称的四川火锅,单单只是看漂浮在上面的红色辣油,就能让人提前明白将其放入口中后会是怎样的下场。
可问题在于,姜云的这道菜表面看起来一点红色都没有。
甚至就连外头勾的玻璃芡汁都是晶莹剔透的,怎么看都不像是会辣死人的东西。
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