进油锅里炸，做一道走油蹄髈。
鸭子腌得差不多了，可以下锅做酱鸭。另外就是海鲜，新鲜的大虾去了虾线之后，稍稍腌制，做茄汁大虾；新鲜的鱼还得是清蒸；螃蟹拆开切段，每段上面盖片火腿片也是清蒸……这些准备工作都得提前做好。
“吱呀！”
正当贺新聚精会神地给快要好的酱鸭收汁时，厨房门被拉开一道缝，有人探进头来，还能听到“哧哧”抽动鼻子闻味的声音。
“不打牌了？”他不用回头就知道是谁，笑着问道。
“不打了，三个人打扑克没意思，再说我妈老赖皮，一点都没劲！”
程好贴在门边，又吸吸鼻子道：“真香啊！你在做什么呢？”
“酱鸭！马上就好了。”
贺新说着朝门外望了望，客厅里没人，房间里传来电视机的声音，老俩口这会回房间看电视去了。
他把浓油赤酱的鸭子从锅里捞出来，再把锅里残存的一点酱汁淋在上面。
程好看的垂涎欲滴，忙道：“你帮我弄块鸭翅膀给我啃啃。”
“别急啊！”
贺新一边洗着锅，一边笑呵呵道：“正烫着呢，等凉一凉，再入入味才好吃。一会我就要炸排骨了，做你最喜欢吃的蒜香骨。”
说着把洗干净的锅擦干，架到炉子上，大火烧热，然后“吨吨吨”倒了小半锅的油。
“要放这么多油啊？”程好看的目瞪口呆道。
“要不然炸不透。再说了，这过年要炸的东西多了去了，剩下的还能炒菜，一点都不浪费。”
油温开始慢慢升高，差不多了，调到中火，把腌好的排骨先放进蛋液里浸一浸，然后在裹上用面粉和生粉按1:1配比拌匀的混合粉，小心地放进油锅。
排骨在油锅里不停的翻滚，发出吱吱的声响，不一会儿就变成金黄色，同时散发出诱人的香味。
程好忍不住凑近去看。
“小心点，别让热油溅到脸上破相！”
女孩子，特别是吃表演这碗饭的，最珍贵的就是这张脸，吓得程好赶紧后退，离得油锅远远的。
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