得吃，必须先把油炼出来。
“炸酱面的秘诀就是肉一定要大块，肉大油多，炸出的酱才香，五花肉是最好的，肥瘦相间……”
何雨柱一边拿着菜刀切着五花肉，一边讲解道。
“你们都好好记住了，保不齐哪天下岗了，出去开个炸酱面馆也饿不死。”
其实在八九十年代以前北京的饭店是没有卖炸酱面的，炸酱面只有在家里做。即使是现在来说，如果要问北京哪家的炸酱面最正宗，那一定是自己家的。
“这个干黄酱呢，直接用清水稀释就可以了，如果用黄酒就更好了，没有也没有关系。葱只用葱白部分，卧槽，这是啥葱啊？这么小。哎，你们以后如果能买到山东大葱就更好了……”
“热锅凉油，放一点点油就行了，然后，先下肥膘，来点葱姜，肥膘煸出点油之后，下肉，放酱，注意啊千万不要一次性放进去，容易糊……”
随着何雨柱不停的搅拌，香味顿时弥漫整个厨房。
何雨柱时不时的就能听到周围的人咽口水的声音。
“拿一个大碗过来。”
刘岚马上将一个干净的大碗放在何雨柱最趁手的位置。
等何雨柱将锅里的酱全部倒进碗里的时候，立刻酱香四溢，周围又是一阵集体咽口水的声音。
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