各端着自己的佳作上来了，结果一来看到是个二老板还是个孩子，都掩饰不住心中的惊讶。
张小燕冲着几位厨子笑了笑，拿起筷子把菜一个一个尝了尝，不仅说出菜品的优势，也说出了其中的不足。
这下几位厨子就更加大掉下巴，纷纷对张小燕投向赞许的目光，虚心地把张小燕说的一些细节都记了下来。
接下来的时间，张小燕带着他们回到厨房，用现有的食材做出了三道菜，一道是她和胖丫都喜欢吃的酸甜排骨，一道是药膳粥，另一道则是一道凉菜。
三个菜让橱子门和其他人都尝了尝，看到众人脸上欢喜的表情，她知道这些菜应该是得到了认同。
于是，她把这三道菜的做法教会其中一人，让他等有时间了再教会其他厨子。
吃着香喷喷的菜肴，张小燕又对林掌柜开了口：“林掌柜那可有写字画画比较好的家丁？”
“有一两个，但是不多。”林掌柜不知道张小燕是要干什么，但是对张小燕要做的事情都很感兴趣。
她就是个古灵精怪的姑娘，想的东西都跟一般姑娘不一样，也有着许多成人都无法模仿的生意经。
“那也行，具体要怎么做我还得回去好好想想。这几个大厨的菜都不错，难怪生意那么好，请他们师叔应该也花了不少银子吧？”张小燕想从林掌柜这里知道厨子们的酬金是多少，也好大概算算成本之后一个月的利润大概多少。
林掌柜是个厉害角色，一下猜中张小燕的心思，不仅把厨子的酬金告诉她，还把上个月酒楼的总收入，还有净收入都说给了她听。
听完这个数字，张小燕不仅没高兴，反倒是皱起了眉头。
因为她看到饭点的时候几乎是坐满了人，上个月的净收入是有些少了，于是，看向了刘掌柜：“有没有上个月每桌的消费明细？”
“啥？”刘掌柜一时间没听明白什么意思？
“就是每桌结账得多少钱？”张小燕耐心地解释道。
刘掌柜听完摇了摇头，不解地说道：“肖管事只吩咐记上每天的收入，这些没吩咐下来，所以……所以我也没去做。”
原来是这样！
张小燕明白地点点头，随即嘱咐刘掌柜：“从今儿开始，每收一次钱你都用本子记下来，特别是每桌客人点了什么菜给写清楚。别看这些东西繁琐，我们却能从里面看到生意好与不好的原因，更是能揣摩客人的口味偏向，有助于我们研发新菜的时候需要注意什么？”
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