黄父嘿嘿一笑,然后就到客厅烧水去了。
黄母看了看厨房,忽然想起还有蘸料没弄呢,便又忙着弄起了蘸料。
蘸料,在两广又被称为味碟,这边以白切闻名世界,而白切的灵魂便是味碟。
黄母首先拿出一个大碗,倒入适量的耗油,加入少许的清水,把耗油化开,再淋入足够的生抽,然后开火,等锅烧得冒烟的时候,倒入适量的花生油。
等把油烧热,就把大碗中搅拌均匀的汁水倒进去,利用锅与油的温度,把生抽与耗油的香味彻底激发出来。
这味碟就算成形了,接下来黄母切了点葱头、香菜、辣椒,再拍了点蒜头、沙姜,全部用小碗装起来,这样大家就可以根据自己的口味来调自己喜欢的蘸料了。
把味碟搞定,黄母感觉时间也差不多了,便把肥美的大青蟹、大虾、泥虫、东星斑之类的海鲜依次放进了蒸笼。
做完这些后,门铃声也刚好响了起来。
……
二十分钟后。
黄家人与江家人一起上了餐桌。
桌上的饭菜极为丰盛,有清蒸大青蟹,清蒸大虾,清蒸东星斑,清蒸泥虫,毛氏红烧肉,红烧狮子头,酸甜扣肉,白切鸡,白切鸭,白切鹅等硬菜。
素菜有家常豆腐,清炒莲藕,酸辣土豆丝,清炒小白菜。
再加上那一锅炖了将近四个小时的老母鸡汤。
好家伙,年夜饭都没这么丰盛。
「亲家母辛苦了,这一大桌子菜,做得真是色香味俱全,让人看了就食欲大增,这手艺真的太好了!」江母夸赞道。
黄母笑容满面的说道:「不辛苦,大家先趁热喝汤,这养了六七年的老母鸡,现在这年代也是可遇而不可求了,能买到一只也是运气。」
众人纷纷点头,然后喝起了老母鸡汤。
江枫长这么大,还是第一次喝这种老母鸡汤,一口汤下肚,那浓郁的香味便在口腔里爆炸开来,那味道借用星爷的一句经典台词:绝了!
连古人都说鸡汤好喝,但江枫以前喝鸡汤的时候,感觉也就那样,虽然味道不错,但没有吹得那么好喝。
直到现在,喝到准岳母炖的这个老母鸡汤,江枫才明白鸡汤果然是名不虚传。
江父江母喝得也是眼中一亮,他们也是第一次喝到这么鲜美的鸡汤,以前江母坐月子的时候,家里倒也杀过养了好几年的老母鸡,但那是用来炖姜汤的,而不是用来炖汤。
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