吃羊肉泡馍有个传统,通常食客要自己掰馍,掰馍的顺序也有讲究:第一步是掰,把馍掰成两半;
第二步是撕,把馍从中间撕开;
第三步是掐,掐成黄豆粒大小;
第四步是抖,抖一抖,看看有没有落下没有掰掉的。
对于厨师而言,要根据食客掰开的形态来煮馍,把馍煮到半透明状态就是最佳,这样才达到
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吃羊肉泡馍有个传统,通常食客要自己掰馍,掰馍的顺序也有讲究:第一步是掰,把馍掰成两半;
第二步是撕,把馍从中间撕开;
第三步是掐,掐成黄豆粒大小;
第四步是抖,抖一抖,看看有没有落下没有掰掉的。
对于厨师而言,要根据食客掰开的形态来煮馍,把馍煮到半透明状态就是最佳,这样才达到