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第三千四百四十九章 提问

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吗?”这倒是旁边的林顿开口问道。

“呃……你觉得黑豆磨成豆浆的话,是什么颜色的?”吹雪问道。

“黑色?”林顿问道。

“是白色好吗,黑豆只有外面一层壳是黑色的,里面的部分还是白色的好吗?”吹雪说道。

“那不是还有黑糖吗?”林顿说道。

“那你觉得要加多少的黑糖才能把颜色染成这样?”吹雪问道。

“呃……”林顿当然不知道。

“所以只是这两种原料的话,百分百是制作不出这种纯黑色的豆腐的。最多就是颜色比这嫩豆腐稍微的深一些而已。”吹雪说道,“要达到目前这种颜色,应该要添加一些特殊的染色物质,常见的比如氧化铁,或者植物炭,但是添加这两种色素多少都会改变口感,但是我没有吃出来,所以才想要询问到底是加了什么的,比如说……墨鱼汁说不定也行。

“你看看,这就叫专业。”林顿指着吹雪说道。

“可……可我确实只用了两种原料啊。”刘昴星也是一脸懵逼,因为他确实只用了两种原料,没加任何着色剂。

“但是……”吹雪还想说什么,直接被旁边的林顿拦住了。

“魔法,这边添加了魔法,懂吗?”林顿赶紧说道。

“哦,原来如此,这就说得通了。”吹雪点头道,“我就说嘛。”

“唉?什么魔法?那是什么东西?”刘昴星这边一脸懵逼,什么魔法他根本不知道好吗。

“总之你就是用了,懂?”林顿直接说道。

“但是我……”

“继续点评。”林顿赶紧打断道。

“这个麻婆豆腐从模具中出来的时候保持了相当温度,我猜应该是在模具中就已经烹熟的对吧。”吹雪问道。

“没错。”刘昴星点头道。

“是怎么做到的?”吹雪好奇的问道。

“请看我的模具。”刘昴星立刻展示了一下他的豆腐模具,结果众人看到模具的下方有个网格的结构。看到这个,众人突然就明白这些豆腐到底是怎么切好的了。就是在之前刘昴星将模具脱模的瞬间,用这个网格已经将豆腐都给切成方块了。

“我先在模具的底部铺上一层猪板油,然后上面倒上白色的豆腐料,然后再铺上猪板油,然后再是黑色的豆腐料,一层层的叠加,这样一层层之间的豆腐料并不会混合,也不会粘连。等到脱模的瞬间,就能相互分开变成现在这样。”刘昴星说道。


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