将本站设为首页
收藏文学官网,记住:www.wxhqjs.net
账号:
密码:

文学书院:看啥都有、更新最快

文学书院:www.wxhqjs.net

如果你觉得好,恳请收藏

您当前的位置:文学书院 -> 末日我有超级求生系统 -> 220.再做美食——面筋!

220.再做美食——面筋!

温馨提示:如果本章属于内容错误等情况,请点击下面的按钮发送报告,我们会在一分钟内纠正,谢谢

要注意一点,那就是加水量不可过多,以免蛋白质来不及粘结就分散在水中,给操作带来困难,也影响面筋提取率。

等面团醒够了之后,安楷用巧劲将面团从盆子里取出来,放到了一块粗糙的笼布上开始淋水,一边淋水还一边揉洗。

这一步就是制作面筋至关重要的一步了。

揉洗时淀粉随水流走,最终留在笼布里的、粘在一起的蛋白质即为湿面筋。

水洗的次数越多,面筋中的淀粉夹杂率越低,蛋白质的成分越高,质量也就越好。

一般来说水洗个三到五次,也就差不多了。

洗过面粉的水也不能浪费,安楷可是专门用一个干净的大容器把这些水都接了起来。

这些水中含有大量淀粉,简单沉淀可获得小麦淀粉,炒菜打汤等都需要用到巅峰来勾芡。

再说面筋,湿面筋的含水率为38%,蛋白质为60%左右,表面光滑,弹性足,韧性好。这时候继续制作的话,有两种选项。其中一种名为油面筋,用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出即成;或将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟,即是“水面筋”。

面筋的营养成分尤其是蛋白质含量,高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物,还含有钙,铁,磷,钾等多种微量元素,是传统美食之一。

不过安楷记得自己穿越前曾经在网上看到过一些文章,里面有的说面筋含热量很高,还有的说面积里含有丙烯醛。

也有一些文章说,某些食物是不适合与面筋同吃的。如菠菜、竹笋、苋菜等,因为含草酸高,而面筋是不能与含草酸高的食物一起吃,其原因是面筋含钙高,钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙,影响钙的吸收。

反正说什么的都有,但安楷想说,啥东西吃多了也不好啊。

水喝多了还中毒呢,粮食吃多了还发胖呢,糖吃多了还得糖尿病呢,无论什么东西都要掌握好一个度。

面筋这东西,制作起来并不算麻烦,更多的是一种技巧,他打算把这个技巧传授出去,也算是给庇护所的饮食增加一个小种类。反正只要不是顿顿都拿面筋当主食,偶尔吃一顿,他觉得问题不大。

时间很快到了下午,工作的人逐渐下工,并聚集到了食堂里。

庆祝晚宴,即将开始!



  56246406
  万里沉烟提醒您:看完记得收藏【文学书院】 www.wxhqjs.net,下次我更新您才方便继续阅读哦,期待精彩继续!您也可以用手机版:m.wxhqjs.net,随时随地都可以畅阅无阻...
上一页 345下一页

看了《末日我有超级求生系统》的书友还喜欢看

文娱奶爸:谁说我只会唱儿歌?
作者:傻兔会飞了
简介: 主角:陈墨 陈小橙 林雅

【脑洞+奶爸+萌娃+文娱+单女主...
更新时间:2025-03-14 20:10:00
最新章节:第249章 一身本事的陈墨老师
仙途烟云录
作者:霜木散人
简介: 神秘少年踏上武道仙途,探身世之谜、补真灵之血,历万险、排万难,终成正果。
更新时间:2025-03-14 20:37:00
最新章节:第五百三十二章 飞升
家父汉武帝!
作者:智者的土狗儿
简介: 【无系统+造反文+权谋+父子相爱相杀】\n胎穿汉武帝嫡长子刘据。

...
更新时间:2025-03-14 20:19:52
最新章节:第 63章 汉人搞慈善?
抢我姻缘?转身嫁暴君夺后位
作者:蓝九九
简介: 【双重生换亲+宫斗+非双洁+后期独宠+女主人间清醒】沈知念和嫡姐沈南乔一起重生了。<...
更新时间:2025-03-14 20:23:59
最新章节:第753章 宸贵妃娘娘让唐太医,骗了所有人
藏孕肚随军,凝脂美人风靡家属院
作者:墨镜小黄鸭
简介: 【年代+闪婚+甜宠+男主无原则宠妻+手撕奇葩家人】

乔落意...
更新时间:2025-03-14 20:38:00
最新章节:第一百九十二章 太蠢的孙媳妇儿不能要
玉谋天下
作者:竹林乞闲
简介: 五岁时她集万千宠爱于一身,十岁时她目睹国破家亡,十五岁她熬灯夜读,十八岁她一举夺魁,...
更新时间:2025-03-14 20:00:00
最新章节:第二百二十七章 你姐姐,没死