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第69章 炒焦和闷煅

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王健同学也赶紧举手。

陈实一把把他推开:“你来什么来,你还没毕业呢,有证没证?”

王健没想到这世上还有这么无耻的人,煮个药还问他要上证了。

陈实往前一步,举手道:“所以让我来。”

“哎?”王健不乐意了。

就在两人掰扯的时候,宋谦把手上的红参递给了药房抓药的调剂员曹大姐:“快拿去炖。”

“我啊?”曹大姐还愣了一下。

宋谦反问她:“不然我啊?你不是负责代煎的吗?”

“哦!马上!”曹大姐也来劲了,谁能想到她都一把年纪了,也能热血沸腾一把呢。

宋谦从柜台里面走出来,对这边的老中医说:“你们先看着病人,我去看看他们药工炮炙情况。”

老中医们纷纷答应。

宋谦快速出去。

秦苏也跟了上去。

黄悦怔了一下,赶紧跑步跟上。

三人到了董教授家里,发现三个药工都在厨房。厨房灶台上是个两眼的煤气灶,正好一人一个,董教授则是站在他们后面。

虽说两人都在炮炙,但两人的状态却完全不一样。常青石右手拿着锅铲飞快地翻炒着,铲子撞击锅底的金属敲击声不停传荡出来,他干的是热火朝天。

而雷梦芹却像是被人点穴了似的,站在灶台边上一动不动。

两人形成了截然相反的姿态。

“他们……他们怎么一个动,一个不动啊?”黄悦看的大为疑惑。

宋谦上前查看,他说:“常师兄是在炒蒲黄,蒲黄炒完之后才有很好的止血作用,而我的要求是炒焦,因为我想在止血之外,多增加一点焦香醒脾的作用。”

“清炒法也叫净炒法,有微炒、炒黄、炒爆、炒焦、炒炭之分。蒲黄是花粉,是很细很细的,沾在铁锅上,稍微一个不留神,立刻就会炭化。那就是不是炒焦了,而是炒炭了。”

“所以你看,他铲子每一次都是铲到锅底的,而且翻过来的时候,还得把锅底亮出来,行话就叫亮锅底,就是为了避免粘锅底炭化。”

“火候方面也非常不好控制,炒焦要尽量避免出现太多黄烟,尤其锅子里不能出现火星,一旦出现火星,别的药材还好,还能喷壶喷一下,但蒲黄会立刻炭化。因为赶时间,需要快速炒完,所以常师傅找的是这个火星将出未出的临界点,”

秦苏说:“所以现在手工炒药基本都不用明火了,而是用


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