过，去掉那些腌制时留下的味道和多余的咸度的同时，也可以让火腿肉丝更加柔嫩。
可以说，这道料理的完成其实并没有什么复杂的手法，真正困难的是将所有的食材比例，以及恰到好处的结合在一起。
这也是料理上最为困难的一点，甚至可以说赵天生是自己在给自己找事情做。
可偏偏这种自讨苦吃，赵天生还格外的乐意，这种趣味性或许只有迟玄能够体会一二，其他都是难以与外人道。
眼看着高汤逐渐滚动越来越缓慢，鱼眼泡升起来的也更加缓慢，这代表的是更多的风味物质开始融入看似清亮的汤汁当中。
甚至就连这么缓慢的炖煮，汤汁也渐渐浮起了一些不同的颜色，这也是赵天生最满意的一点。
要知道这个天下的各种食材的滋味可比前世要浓郁多了，一丝丝的元气融入，更是令鲜味再上层楼。
也就是在那汤汁清如水，稠似琼浆的时候，赵天生便要捞出一部分，然后加入之前便已经等待已久的，里脊肉和鸡胸肉混合葱姜水，打成的肉泥！
这亦是赵天生前世制作清汤的一种必备的手段。
被称之为‘扫汤’！
可以说在历代烹饪高人前赴后继的研究下，最极致清汤的做法，全球竟然都是异曲同工之妙。
不得不说，这亦是算，追求美味时难得的一种，山水有重逢了...
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