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第三十六章 思退不得,无解之题(求追读,求月票!)

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吸收了火腿的咸度后,将两者捞出来,又放新的高汤进去,这个时候加入嫩滑的豆腐丝,爽脆的云耳丝,再一齐煨煮。

不需要多久,只是稍稍那么三两分钟之后,等到食材吸收了高汤的滋味,这个时候就可以将它们放置等待。

可以说这道‘汨水银鱼羹’也几乎是来到了完成的最后阶段。

而这道菜品,在最后结合的时候的一些巧思,才是这道料理的精华。

几乎是到了这个时候,属于主角的汨水银鱼才真正出场,将上汤重新加热,不用太复杂的动作,将新鲜的银鱼也不需要怎么调味,就是这么用漏勺,放入滚烫的上汤之中,这么来回上下。

为了防止细嫩的银鱼肉化开,这个速度还真不能太久,只是三两下的功夫,银鱼就从透明变成了雪白一片。

再过一会,一股浓郁到极点的属于鱼类的鲜香蒸腾而起,融入了水雾之中。

让魏老道都忍不住唾沫连咽。

也就是这个时候,银鱼可以直接放入到,刚刚已经吸收了各种食材滋味,等在一边的高汤之内。

然后把在汤碗里等待已久的发菜送入刚刚煮过了银鱼的上汤之中,不需要多久,上下来回的冒几下,冒到发菜一根根丝线散开,真如飘荡在溪涧之中的美人秀发一般的时候,就可以放回汤碗之中。

而此时的上汤已经吸收了汨水银鱼和发菜的味道,便需要等待它放凉,然后以这个为水,来调制粉水。

如此才能让羹汤清澈滑爽的同时,还富有食材的滋味。

淀粉的糊化,又可以让上汤的滋味,有一个很好的托底,不至于过于的强烈,和食材各自产生分歧。

只见赵天生将放冷的汤汁,慢慢的加入淀粉,作为粉水预备,洞庭龙君也似乎看明白了什么,味道上的增减,何不就是在预示着他洞庭龙君一脉的如今?

‘进不得,便只能思退一步?’

‘自己做不到便只有依靠别人,其实这不是什么羞耻的事情。’

‘可是到了这一步,我洞庭龙君一脉,哪里还有退的余地?’

‘这根本就是一个无解之局啊!’

到现在,这位当代的洞庭龙君依旧固执的认为,现在的情况就是一个无解之局。

而赵天生,便是要以自己的这道料理,作为尺子,告诉他。

无解之局...并非无解!



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