将本站设为首页
收藏文学官网,记住:www.wxhqjs.net
账号:
密码:

文学书院:看啥都有、更新最快

文学书院:www.wxhqjs.net

如果你觉得好,恳请收藏

您当前的位置:文学书院 -> 美食:特级厨娘只想悠闲摆摊 -> 第90章 各家美食短长

第90章 各家美食短长

温馨提示:如果本章属于内容错误等情况,请点击下面的按钮发送报告,我们会在一分钟内纠正,谢谢

是之前郭高昂专程去吃的一家店,他所说的就是店里的招牌菜,冰皮鸡。

这家店本来是正宗的粤菜馆,老板本人就是正宗粤菜厨子,一开始走的就是地道粤菜馆的路线。

刚开业生意挺好,牟足了劲宣传,总有想尝鲜,想品尝正宗粤菜味道的人上门。

但一段时间过后,粤菜馆就开始和江城水土不服起来。

江城人口味重,酸甜苦辣咸各种口味都能接受,尤其是嗜辣。但粤菜就讲究一个原滋原味,品尝食材本身的鲜味。

首当其冲的就是老板的拿手好菜白切鸡,这也是粤菜的名菜。

粤省有句俗话,“无鸡不成宴”,这道白切鸡不仅是一道美食,更是一种源远流长的文化传承。

白切鸡选材讲究,水煮时不添加任何调味,吃的就是鸡肉本身的清香和鲜嫩的口感,煮出来的火候也是恰到好处,要刚好煮至鸡肉断生,骨中带血,多一分少一分都不行。

但到了江城之后,江城人吃不惯,总觉得鸡肉又寡淡没煮熟,吃一次之后再也不会吃第二次。于是老板试着入乡随俗,将白切鸡煮至江城人能接受的熟度,且增加配料。但问题随之又来了,本来店里为数不多的粤菜忠实粉丝又开始觉得白切鸡不正宗,太老,味道太重......

坚持和改变都不太顺利,老板因此陷入两难局面。

直到老板偶然想起粤省还有一道小众做法的白切鸡,需要煮熟之后再过冰水,忽然从中找到了灵感。潜心研究后,这道根据粤省和江城两地人的口味,制作出的新菜冰皮鸡终于问世,这才彻底解决这个问题。

这道冰皮鸡和白切鸡的火候一样,但外皮经过冰镇口感变的很脆,肉质也更细腻紧实。且冰镇过后,骨头中的血丝也被凝固。这样一来,视觉和口感上就更容易被江城人接受,本身喜欢正宗粤菜的人也不会觉得老。

且经过两道高汤的浸泡,鸡肉味道更加香浓,江城人不再觉得寡淡,粤省人也觉得鸡肉更加水嫩滑口。

从那之后,这家融合菜馆开始名声大噪,越来越多的融合菜开始创新……

“今天真是长见识了,厨艺这一块是大有天地,想到的想不到的都已经有人去做了,确实纸上得来终觉浅。梳子,我们去了江城也经常去探店吧,一月一次或半月一次?怎么样?”赵晓婧听了一晚上各家美食的短长,此时满脸都是向往。

“好啊,你想去咱们就去。”苏雨辰爽快答应。

“赵同学,厨艺这块不同店擅


  本章未完,请点击下一页继续阅读!

看了《美食:特级厨娘只想悠闲摆摊》的书友还喜欢看

人在港综守水塘,我胜天半子
作者:砵兰街东叔
简介: 前世就是差人的方嘉庭,穿越到港综世界,如鱼得水。赚钱?那不就是手到擒来的事吗?
更新时间:2024-11-18 21:49:00
最新章节:第188章 这报告要怎么写啊!
清冷美人总腿软,疯批大佬太狠了
作者:臣言啊
简介: 【疯批卧底+双马甲+追妻火葬场】

见识到林琛真正的坏后,陆...
更新时间:2025-01-23 22:41:00
最新章节:第169章 再没有回头路
太荒吞天诀
作者:铁马飞桥
简介: 天地皆灵,万物皆苟,无名天地之时,有名万物之母,此乃吞天神鼎,可凝精作物,并八荒之心...
更新时间:2025-01-27 06:15:00
最新章节:第四千零六十四章 强势碾压
太后小心,权臣他图谋不轨!
作者:千川雪
简介: 【事业批貌美太后vs疯批恋爱脑权臣】

萧令宜夫君驾崩,儿子...
更新时间:2024-10-30 08:05:00
最新章节:第一卷 第211章 番外:梁沈(沈)
灵墟,剑棺,瞎剑客
作者:煮熟的来福鸽
简介: 【无系统】【天才剑道】【热血】【杀伐果断】姐姐被累死,母亲重病,赌鬼叔父竟然盯上了他...
更新时间:2025-01-27 06:00:18
最新章节:第2185章 绝对的天赋!
扼元
作者:蟹的心
简介: 公元1213年,金国渐显虚弱,南宋依旧衰颓;西夏、大理、高丽、日本,更不足道。
更新时间:2025-01-27 04:54:00
最新章节:第一千零五十四章 巴格达(完)