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第359章 直男的嘴不会拐弯,但管用

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方法剃刺,聂修齐就将鱼脯放入深盘,加上葱段、姜片、花雕酒、盐腌制,之后蒸锅烧水,水开将鱼放进锅中蒸制。

“旺火六分钟。”聂修齐解释一句,转头又开始处理香菇,春笋,火腿,全部切成丝之后过鸡汤焯熟,然后拿两个鸡蛋,只取蛋黄液,之后打散。

“鸡汤撇过油?”赵晓婧往砂锅鸡看了一眼,鸡汤清清亮亮,一点油脂也没有,虽说是早上特意买的土鸡,油脂少,但一点油脂也没有倒也不至于。

“处理鸡的时候不要鸡油,煮到时间后,要将汤面上的油脂撇去。”聂修齐停下手上的动作回答道。

三人点点头,赵晓婧转头去看一旁的计时器,计时器已经开始倒数,鱼快蒸好了。

聂修齐跟着看了一眼,在计时器响起的一瞬间关上火,轻微焖过之后揭开锅盖。

两片鱼脯已经由晶莹的粉白变成成熟的玉白色,聂修齐将深盘夹出,又从碗筷柜拿出赵晓婧新买的尖头竹筷,将葱段、姜片拣出扔掉,又将盘底鱼的汤汁滗出,倒入一边的碗中。

盘中的鱼肉又细又嫩,蒸熟之后变得极易分离,聂修齐小心的用筷尖轻轻剥离鱼肉,除去鱼皮和鱼刺。

鳜鱼的刺少,肉又厚,虽说是精细活,但聂修齐的双手似乎格外灵巧,没两分钟,鱼肉和鱼皮鱼刺已经完全分离。

“蔡师傅说虽然剃下来的肉不好看,但反正是做羹,而且保留块状还是更有口感。”好半天,聂修齐又憋出一句。

不待三人回应,聂修齐又走回灶旁,将砂锅中的鸡汤盛出,过滤,倒入另外的锅中,等待煮沸后,又加入焯熟的香菇丝、笋丝、火腿丝,一碗汤的颜色逐渐变的丰富。

“是要这个吗?”聂修齐将汤搅了搅,刚放下勺子回头,赵晓婧便端着鱼肉盘和汤汁碗递了过去。

聂修齐一愣,连忙接过,轻轻将汤汁和鱼肉倒入锅中。

“师妹你都能看懂眼……聂师兄的腹语了!”万雨悦被云永元一捅,眼珠子的称呼到了嘴边转了弯,惊奇的看着赵晓婧。

“等你什么时候学会长眼色,你也能懂。”赵晓婧全神贯注盯着锅里,连眼神都没给。

锅中,聂修齐将鱼加入后,便开始调味。

蒸鱼豉油、盐、胡椒粉、一点味精,之后水淀粉勾薄芡,淋入蛋黄液搅匀。

等羹汤再次煮沸后,聂修齐又淋入小半勺米醋,之后起锅盛入汤碗,加上一点姜末,最后又滴上几滴香油。

“漂亮,和菜师傅做


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