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第44章:岭南早茶的核心

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动人心。

林粤生没有急于推出新品,而是先召集上海分店团队,深入分析问题。他们发现,相较于岭南市场,上海消费者更加注重体验感和社交价值,尤其是商务精英,习惯于将餐饮作为谈合作、增进人脉的场合。此外,上海本地人对口味有着独特的偏好,重麻、辣、鲜,而岭南的清淡风格可能并不完全对味。

针对这些特点,林粤生带领团队进行创新,提出了全新的“早茶品鉴套餐”概念:

1. 定制化体验:让顾客提前预约,可选择餐点组合与搭配。

2. 融合多地风味:在点心设计上融入川菜的麻辣、江浙的甜鲜等元素,创造独特的“上海味”。

3. 奢华环境升级:上海分店重新装修部分包间,加入定制瓷器与传统茶艺展示,为消费者提供更加尊贵的用餐体验。

经过反复尝试和修改,林粤生最终敲定了三款主打的“品鉴套餐”:

• 经典套餐:包括创新版的虾饺皇、黑松露凤爪,以及改良自岭南传统的鲍汁叉烧包。

• 融合套餐:加入“麻辣小笼饺”,这是岭南虾饺与本地小笼包的结合体,外皮晶莹剔透,馅料中加入了特制辣椒油。

• 奢华套餐:以燕窝流沙包、鱼翅粽和榴莲酥为主打,搭配一盏顶级普洱,价格直逼五星酒店的下午茶。

为配合新品的推出,林粤生大胆尝试了一个与传统营销完全不同的策略——邀请意见领袖。他亲自联系了一些上海知名的美食专栏作家、时尚博主,以及几位在餐饮行业颇具影响力的业内人士,免费邀请他们到店试吃,并提出一个要求:无论评价好坏,都必须公开发表自己的真实感受。

试吃活动当天,这些意见领袖如约而至。为了打造更好的品牌印象,林粤生亲自在店内招呼每一位来宾,并对“早茶品鉴套餐”的设计理念进行详细解说。

其中,一位对岭南文化有研究的美食作家在试吃后发文称:“林记的品鉴套餐是一次成功的文化融合。从麻辣小笼饺到燕窝流沙包,每一道都体现了对味觉与文化的尊重。”

另一位上海知名的时尚博主则在社交平台上晒出了品鉴套餐的照片,配文:“这是早茶,也是艺术。”一时间,这条动态被广泛转发,甚至吸引了几家高端时尚杂志的关注。

新品推出后,林记上海分店的营业额迅速提升,尤其是奢华套餐,成为商务人士招待客户的热门选择。不少顾客甚至慕名而来,表示:“终于有一家早茶店可以带客户来了


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